16 июня 2021 года. Критерии выбора пищевых продуктов для дошкольников
Высокая пищевая и биологическая ценность относительно единицы стоимости;
невысокий риск эпидемиологической опасности продукта при его использовании в питании детей;
соответствие принципам щадящего питания;
органолептические показатели;
минимальное включение пищевых добавок в состав продукта, регламентированное содержание соли;
учет возрастных ограничений в потреблении пищевых продуктов;
предпочтение специализированных продуктов для дошкольного питания;
Удобство и безопасность упаковки, отвечающей особенностям использования продуктов в условиях ДОУ;
указанные изготовителем сроки годности и условия хранения, транспортировки, использования продуктов;
установленная допустимая периодичность введения продукта в меню.
С учетом того, что большинство способов технологической обработки, сохранения и обеспечения эпидемиологической безопасности продуктов приводит к понижению их пищевой ценности, крайне важным принципом выбора продуктов для питания детей в ДОУ является разумный компромисс между их высокой пищевой ценностью и эпидемиологической безопасностью.